Les crevettes séchées au soleil et rétrécies à la taille d’un ongle du pouce. Ils sont utilisés dans de nombreuses cuisines d’Asie de l’Est, d’Asie du Sud-Est et d’Asie du Sud, conférant un goût umami unique. Une poignée de crevettes est généralement utilisée pour les plats. Les saveurs de cet ingrédient sont libérées lorsqu’on les laisse mijoter.